Botwinka jest tradycyjnym polskim daniem kulinarnym. Jest to zupa przygotowywana głównie z młodych liści i łodyg buraków, które są szczególnie popularne latem. To proste, ale smaczne danie, które cieszy się dużą popularnością w Polsce i regionach ościennych.
Proces przygotowania botwinki zaczyna się od starannego umycia i oczyszczenia młodych buraków, aby pozbyć się ewentualnej ziemi. Następnie odrywa się liście i łodygi, które zostaną użyte do przygotowania zupy. Buraki same w sobie można również wykorzystać w innych potrawach. W niektórych przepisach dodaje się również marchew, cebulę i seler dla uzyskania bogatszego smaku.
Botwinka
Składniki
- 2-3 pęczki młodej botwinki
- 3-4 młode marchewki
- 5-6 młodych ziemniaków
- 1 mały pęczek pietruszki
- 1 mały pęczek koperku
- 1,5 litra bulionu warzywnego
- 6 jajek ugotowanych na twardo
- 1 łyżka śmietany 18%
- 1 łyżka kaszy manny
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 2 łyżki masła
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przepis rozpoczynamy od obrania marchewki oraz ziemniaków i pokrojenia ich w kostkę.
- W garnku rozpuszczamy masło i dodajemy pokrojoną marchewkę oraz ziemniaki i je podsmażamy przez około 8 minut.
- W międzyczasie przygotowujemy botwinkę. Oddzielamy liście od buraczka. Liście kroimy w paski. Następnie obieramy buraczki i kroimy je w kostkę.
- Tak przygotowaną botwinkę z buraczkami dodajemy do garnka z marchewką i ziemniakami i całość zalewamy bulionem.
- Wszystko razem gotujemy w garnku przez około 20 minut (pod przykryciem).
- W tym czasie myjemy i osuszamy a następnie szatkujemy pietruszkę i koperek.
- Pod koniec gotowania dodajemy sok z cytryny, śmietanę, kaszę mannę, pietruszkę, koperek i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
- Wszystko razem mieszamy i zagotowujemy.
- Po rozlaniu botwinki do bulionówek dodajemy ugotowane na twardo jajko. Smacznego!
Dodatkowe informacje
Kilka słów o zupie z botwinki:
Botwinka jest zazwyczaj podawana z dodatkiem śmietany lub jogurtu, które nadają jej kremową konsystencję i równoważą lekko gorzkawy smak buraków. Można również dodać jajko ugotowane na twardo lub kawałki gotowanego mięsa, takiego jak wołowina lub kiełbasa, aby zupa stała się bardziej sycąca.
To aromatyczne i barwne danie, które stanowi popularną propozycję na letnie obiady i uroczystości rodzinne w Polsce. Ma swoje korzenie w kuchni wiejskiej, ale obecnie można je znaleźć także w restauracjach i na stołach w miastach.
Botwinka jest nie tylko pysznym daniem, ale również bogatym źródłem składników odżywczych, takich jak witamina C, żelazo, potas i błonnik. Dzięki temu jest ceniona zarówno za smak, jak i za wartość odżywczą.
Warto spróbować botwinki, by poznać autentyczny smak polskiej kuchni i odkryć unikalny urok tego prostego, tradycyjnego dania.
