Gulasz po węgiersku
Gulasz węgierski, znany również jako gulasz po węgiersku, to tradycyjne danie kuchni węgierskiej. Jest to gęsty, duszony gulasz przygotowywany z kawałków wieprzowiny (czasami również wołowiny) w aromatycznym sosie pomidorowym z dodatkiem papryki i innych przypraw.
Składniki
Składniki na gulasz po węgiersku:
- 1 kg łopatki wieprzowej
- 300 g pieczarek
- 1 szt. pomidor
- 1 szt. czerwona papryka
- 1 szt. żółta papryka
- 1 średnia cebula
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2-3 łyżki oleju
- 5 ząbków czosnku
- 500 ml wody (lub bulionu)
- 10-15 g mąki pszennej (1 łyżka)
- 120 ml śmietany 18%
Przyprawy :
- 2 łyżeczki papryki słodkiej
- 1 łyżeczka papryki ostrej
- 1 łyżeczka wegety
- kilka szt. ziela angielskiego
- kilka szt. liści laurowych
- do smaku sól i pieprz
Do posypania podczas podawania:
- kilka sztuk świeżej pietruszki
Sposób przygotowania
Przygotowanie gulaszu po węgiersku:
- Mięso kroimy na mniejsze kawałki, przyprawiamy przyprawami (papryka słodka, papryka ostra i wegeta) i podsmażamy na patelni z olejem (około 5-10 min.)
- Na drugiej patelni na oleju podsmażamy poszatkowaną cebulę i pokrojone pieczarki (małe pieczarki kroimy na pół, większe w ćwiartkę lub na więcej części).
- Do podsmażonego mięsa dodajemy podsmażoną cebulkę i pieczarki a także pokrojone w kostkę (lub paski) obie papryki (żółtą i czerwoną). Całość mieszamy i smażymy jeszcze przez chwilę.
- Po kilku minutach wspólnego smażenia dodajemy koncentrat pomidorowy, liście laurowe, ziele angielskie, pokrojonego na małe kawałki pomidora i starty na drobnej tarce czosnek.
- Do całości dolewamy wodę lub bulion i dusimy około 1h 30min. Jeżeli całość nie będzie nam się mieścić na patelni możemy wszystko przenieść do większego garnka.
- Gdy mięso będzie już miękkie mieszamy w kubku śmietanę z mąką i dodajemy do całości dobrze mieszając. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem i całość dusimy jeszcze około 10 min.
- Podczas podawania możemy udekorować danie świeżą pietruszką.
Dodatkowe informacje
305 kcal w 1 porcji.
Wartość kaloryczna została obliczona na podstawie składników użytych w przepisie. Jest to jedynie orientacyjna ilość kalorii, uwzględniająca konkretne produkty użyte w przepisie.