Gulasz po węgiersku to tradycyjne danie kuchni węgierskiej, które zyskało popularność na całym świecie. Jest to gęsty, aromatyczny gulasz przygotowywany z kawałków wieprzowiny (czasami również wołowiny) duszonych w sosie pomidorowym z dodatkiem papryki i innych przypraw.
Gulasz po węgiersku jest tradycyjnie gotowany na wolnym ogniu przez dłuższy czas, co sprawia, że mięso staje się delikatne i soczyste, a smaki składników dobrze się przenikają. Podaje się go zazwyczaj z kaszą gryczaną, ziemniakami, ryżem lub chlebem, aby dobrze wchłonąć aromatyczny sos.
Gulasz po węgiersku
Składniki
Składniki na gulasz po węgiersku:
- 1 kg łopatki wieprzowej
- 300 g pieczarek
- 1 szt. pomidor
- 1 szt. czerwona papryka
- 1 szt. żółta papryka
- 1 średnia cebula
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2-3 łyżki oleju
- 5 ząbków czosnku
- 500 ml wody (lub bulionu)
- 10-15 g mąki pszennej (1 łyżka)
- 120 ml śmietany 18%
Przyprawy :
- 2 łyżeczki papryki słodkiej
- 1 łyżeczka papryki ostrej
- 1 łyżeczka wegety
- kilka szt. ziela angielskiego
- kilka szt. liści laurowych
- do smaku sól i pieprz
Do posypania podczas podawania:
- kilka sztuk świeżej pietruszki
Sposób przygotowania
Przygotowanie gulaszu po węgiersku:
- Mięso kroimy na mniejsze kawałki, przyprawiamy przyprawami (papryka słodka, papryka ostra i wegeta) i podsmażamy na patelni z olejem (około 5-10 min.)
- Na drugiej patelni na oleju podsmażamy poszatkowaną cebulę i pokrojone pieczarki (małe pieczarki kroimy na pół, większe w ćwiartkę lub na więcej części).
- Do podsmażonego mięsa dodajemy podsmażoną cebulkę i pieczarki a także pokrojone w kostkę (lub paski) obie papryki (żółtą i czerwoną). Całość mieszamy i smażymy jeszcze przez chwilę.
- Po kilku minutach wspólnego smażenia dodajemy koncentrat pomidorowy, liście laurowe, ziele angielskie, pokrojonego na małe kawałki pomidora i starty na drobnej tarce czosnek.
- Do całości dolewamy wodę lub bulion i dusimy około 1h 30min. Jeżeli całość nie będzie nam się mieścić na patelni możemy wszystko przenieść do większego garnka.
- Gdy mięso będzie już miękkie mieszamy w kubku śmietanę z mąką i dodajemy do całości dobrze mieszając. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem i całość dusimy jeszcze około 10 min.
- Podczas podawania możemy udekorować danie świeżą pietruszką.
Dodatkowe informacje
Tradycyjny gulasz po węgiersku:
Gulasz węgierski jest ważnym elementem kultury węgierskiej. Jedzenie tego dania pozwala odkrywać smaki i tradycje Węgier oraz doceniać ich kulinarną spuściznę.
Jak podawać gulasz po węgiersku?
Gulasz po węgiersku można podawać na różne sposoby, zależnie od preferencji i tradycji. Oto kilka popularnych sposobów podawania gulaszu po węgiersku:
Tradycyjnie gulasz węgierski jest podawany z kluskami, takimi jak kluski śląskie, knedle lub kopytka. Kluski świetnie wchłaniają aromatyczny sos i stanowią doskonałe uzupełnienie dla mięsa.
Gulasz można również podawać z gotowanymi lub pieczonymi ziemniakami. Można je pokroić na kawałki lub podać w całości jako dodatek do mięsa i sosu.
Inna popularna opcja to podawanie gulaszu po węgiersku z gotowanym białym ryżem lub kaszą gryczaną. Delikatny smak ryżu lub kaszy gryczanej świetnie kontrastuje z pikantnym i aromatycznym gulaszem.
Gulasz można podać również z kawałkiem świeżego chleba, który może służyć do maczania w sosie i delektowania się smakiem dania.
Aby zrównoważyć bogactwo i sycący charakter gulaszu, można go podać z lekką sałatką, taką jak mieszanka sałat z dodatkiem świeżych warzyw lub ogórki kiszone.
Ważne jest, aby pamiętać, że podawanie gulaszu po węgiersku zależy od osobistych upodobań i tradycji. Możesz eksperymentować i dostosować sposób podawania do swojego gustu, aby stworzyć wyjątkowe doświadczenie kulinarne.