Gulasz po węgiersku to tradycyjne danie kuchni węgierskiej, które zyskało popularność na całym świecie. Jest to gęsty, aromatyczny gulasz przygotowywany z kawałków wieprzowiny (czasami również wołowiny) duszonych w sosie pomidorowym z dodatkiem papryki i innych przypraw.
Gulasz po węgiersku jest tradycyjnie gotowany na wolnym ogniu przez dłuższy czas, co sprawia, że mięso staje się delikatne i soczyste, a smaki składników dobrze się przenikają. Podaje się go zazwyczaj z kaszą gryczaną, ziemniakami, ryżem lub chlebem, aby dobrze wchłonąć aromatyczny sos.
Gulasz po węgiersku
Składniki
Składniki na gulasz po węgiersku:
- 1 kg łopatki wieprzowej
- 300 g pieczarek
- 1 szt. pomidor
- 1 szt. czerwona papryka
- 1 szt. żółta papryka
- 1 średnia cebula
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2-3 łyżki oleju
- 5 ząbków czosnku
- 500 ml wody (lub bulionu)
- 10-15 g mąki pszennej (1 łyżka)
- 120 ml śmietany 18%
Przyprawy :
- 2 łyżeczki papryki słodkiej
- 1 łyżeczka papryki ostrej
- 1 łyżeczka wegety
- kilka szt. ziela angielskiego
- kilka szt. liści laurowych
- do smaku sól i pieprz
Do posypania podczas podawania:
- kilka sztuk świeżej pietruszki
Sposób przygotowania
Przygotowanie gulaszu po węgiersku:
- Mięso kroimy na mniejsze kawałki, przyprawiamy przyprawami (papryka słodka, papryka ostra i wegeta) i podsmażamy na patelni z olejem (około 5-10 min.)
- Na drugiej patelni na oleju podsmażamy poszatkowaną cebulę i pokrojone pieczarki (małe pieczarki kroimy na pół, większe w ćwiartkę lub na więcej części).
- Do podsmażonego mięsa dodajemy podsmażoną cebulkę i pieczarki a także pokrojone w kostkę (lub paski) obie papryki (żółtą i czerwoną). Całość mieszamy i smażymy jeszcze przez chwilę.
- Po kilku minutach wspólnego smażenia dodajemy koncentrat pomidorowy, liście laurowe, ziele angielskie, pokrojonego na małe kawałki pomidora i starty na drobnej tarce czosnek.
- Do całości dolewamy wodę lub bulion i dusimy około 1h 30min. Jeżeli całość nie będzie nam się mieścić na patelni możemy wszystko przenieść do większego garnka.
- Gdy mięso będzie już miękkie mieszamy w kubku śmietanę z mąką i dodajemy do całości dobrze mieszając. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem i całość dusimy jeszcze około 10 min.
- Podczas podawania możemy udekorować danie świeżą pietruszką.
Dodatkowe informacje
Tradycyjny gulasz po węgiersku:
Gulasz węgierski jest ważnym elementem kultury węgierskiej. Jedzenie tego dania pozwala odkrywać smaki i tradycje Węgier oraz doceniać ich kulinarną spuściznę.
Gulasz po węgiersku to potrawa, która może być dostosowana do indywidualnych preferencji smakowych. Można regulować ilość papryki, aby nadać mu łagodniejszy lub bardziej pikantny smak. Dodatkowo, można go podawać z różnymi dodatkami, takimi jak kluski, ziemniaki, ryż lub chleb.
Jak podawać gulasz po węgiersku?
Gulasz po węgiersku można podawać na różne sposoby, zależnie od preferencji i tradycji. Oto kilka popularnych sposobów podawania gulaszu po węgiersku:
Tradycyjnie gulasz węgierski jest podawany z kluskami, takimi jak kluski śląskie, knedle lub kopytka. Kluski świetnie wchłaniają aromatyczny sos i stanowią doskonałe uzupełnienie dla mięsa.
Gulasz można również podawać z gotowanymi lub pieczonymi ziemniakami. Można je pokroić na kawałki lub podać w całości jako dodatek do mięsa i sosu.
Inna popularna opcja to podawanie gulaszu po węgiersku z gotowanym białym ryżem lub kaszą gryczaną. Delikatny smak ryżu lub kaszy gryczanej świetnie kontrastuje z pikantnym i aromatycznym gulaszem.
Gulasz można podać również z kawałkiem świeżego chleba, który może służyć do maczania w sosie i delektowania się smakiem dania.
Aby zrównoważyć bogactwo i sycący charakter gulaszu, można go podać z lekką sałatką, taką jak mieszanka sałat z dodatkiem świeżych warzyw lub ogórki kiszone.
Ważne jest, aby pamiętać, że podawanie gulaszu po węgiersku zależy od osobistych upodobań i tradycji. Możesz eksperymentować i dostosować sposób podawania do swojego gustu, aby stworzyć wyjątkowe doświadczenie kulinarne.
