Grochówka to tradycyjne danie kuchni polskiej, które cieszy się dużą popularnością. Składa się ona głównie z grochu, kiełbasy, marchewki, ziemniaków, a także przypraw, np. majeranek, sól i pieprz. Z uwagi na to że w przepisie zostanie wykorzystany młody groch – nie musimy go wcześniej moczyć aby zmiękł. Do naszej grochówki dodamy kiełbasę, która dodaje do grochówki smaku i aromatu. To danie ma intensywny smak, często lekko pikantny ze względu na kiełbasę. Jest też bardzo pożywne i sycące. Grochówka często podawana jest z kromkami chleba lub bułką. Jest to jedno z ulubionych dań Polaków i dlatego jest często przygotowywana w domach oraz podawana w restauracjach czy na różnych festynach.
Istnieje wiele regionalnych wariantów grochówki z kiełbasą, które różnią się składnikami i przyprawami w zależności od regionu Polski.
Grochówka z młodego grochu z kiełbasą.
Składniki
- 4 średnie ziemniaki
- 2-3 średnie marchewki
- 1,5 kg grochu
- 2,5 l bulionu
- 500 g kiełbasy
Przyprawy:
- 1 łyżeczka majeranku
- sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki śmietany 18%
- 1 łyżka masła
- 2 łyżki mąki pszennej
Sposób przygotowania
- Do gotowego bulionu dodajemy groch i gotujemy około 20 minut.
- W tym czasie obieramy i kroimy w kostkę ziemniaki i marchewkę.
- Na patelni podsmażamy kiełbasę, również pokrojoną w kostkę.
- Po 20 minutach gotowania grochu dodajemy pokrojone składniki czyli ziemniaki, marchewkę i kiełbasę. Całość gotujemy kolejne 15-20 minut.
- Pod koniec gotowania przygotowujemy zasmażkę. Na patelni roztapiamy masło, dodajemy mąkę i intensywnie mieszamy. Następnie dodajemy 100 ml wody i znowu intensywnie mieszamy po czym dodajemy do zupy.
- Śmietanę mieszamy ze 100 ml wody i dodajemy do całości.
- Na koniec dodajemy majeranek i doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Dodatkowe informacje
Kiedy możemy podać grochówkę z kiełbasą?
Grochówkę z kiełbasą można podać w zasadzie o każdej porze roku, ponieważ jest to sycące i smaczne danie, które cieszy się popularnością przez cały rok. Jednakże istnieją pewne okazje i pory roku, w których grochówka jest szczególnie często przygotowywana lub bardziej odpowiednia:
Zima: Grochówka jest idealna na zimne dni, ponieważ jest sycąca i rozgrzewająca. Jej ciepły, pełen aromatu smak sprawia, że jest doskonała na obiad lub kolację w okresie zimowym.
Święta: W Polsce grochówka często gości na domowym stole. Jest to tradycyjne danie, które ma znaczenie kulturowe podczas różnego rodzaju uroczystości, np. wojskowych. Jest potrawą popularnie wykorzystywaną podczas Święta Wojska Polskiego.
Imprezy plenerowe: Grochówka z kiełbasą jest także popularnym daniem podczas imprez plenerowych, festiwali i pikników. Jej sycący charakter sprawia, że jest doskonałą opcją na posiłek na świeżym powietrzu.
Na co dzień: W codziennym życiu grochówka może być podawana jako danie obiadowe lub kolacyjne o dowolnej porze roku. Jest to smaczne i pożywne danie, które można przygotować w domu z kilku prostych składników.
Ostatecznie, nie ma stałych reguł co do tego, kiedy można podać grochówkę z kiełbasą. Możesz ją przygotować i podać po prostu wtedy, kiedy masz na nią ochotę, lub kiedy chcesz zaserwować coś sycącego i smacznego swoim gościom. To danie jest elastyczne i pasuje do różnych okazji.
Kilka właściwości zdrowotnych grochu:
Groch jest zdrowym składnikiem diety i ma wiele korzyści zdrowotnych. Jest źródłem białka roślinnego, co czyni go ważnym składnikiem diety dla wegetarian i wegan. Białko jest niezbędne do budowy i naprawy tkanek w organizmie. Groch zawiera także znaczną ilość błonnika, co sprzyja trawieniu i reguluje poziom cukru we krwi. Błonnik pomaga także w utrzymaniu uczucia sytości. Groch ma niski indeks glikemiczny, co oznacza, że wpływa na stabilizację poziomu cukru we krwi, co jest korzystne dla osób z cukrzycą lub dla tych, którzy starają się utrzymać zdrową równowagę glikemiczną. Groch dostarcza też wielu ważnych witamin i minerałów, takich jak witamina A, witamina C, witaminy z grupy B, żelazo, magnez i potas. Te składniki odgrywają kluczową rolę w utrzymaniu zdrowia. Groch ma niską zawartość tłuszczu, co czyni go lekkim i zdrowym składnikiem w diecie. Ze względu na niską zawartość tłuszczu i wysoką zawartość błonnika, groch może pomóc w obniżeniu poziomu cholesterolu, co jest korzystne dla zdrowia serca.
Warto również pamiętać, że groch jest łatwo dostępny, stosunkowo niedrogi i może być używany w wielu różnych potrawach, co czyni go atrakcyjnym składnikiem diety. Jednak jak zawsze, kluczowe jest zachowanie umiaru i zrównoważonego podejścia do diety, w której groch jest jednym z wielu zdrowych składników.
