Majonez to popularny sos, który jest szeroko stosowany w kuchni na całym świecie. Majonez jest popularnym składnikiem wielu potraw, takich jak sałatki, kanapki, burgery czy marynaty do mięsa. Może być również używany jako baza do różnych sosów i dressingów. Tradycyjny majonez składa się z jajek, oleju roślinnego, octu lub soku z cytryny, musztardy, soli i czasami cukru. Składniki są emulgowane, co oznacza, że olej i woda łączą się w jednolitą masę.

Majonez domowy

Majonez jest popularnym składnikiem kulinarnym, który dodaje kremowej konsystencji i bogatego smaku do wielu potraw.

Wydrukuj przepis Zapisz na Pinterest

Czas przygotowania 10

Rodzaj Sosy

Kuchnia Francuska

Porcje 1 porcja

Kalorie 3000 kcal

Sprzęt

1 blender ręczny

Składniki

350 ml oleju roślinnego
1 szt. jajka
1 łyżeczka musztardy
1 łyżka białego octu winnego lub soku z cytryny
sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania

Przygotowanie majonezu rozpoczynamy od wyrównania temperatury wszystkich składników dlatego jeżeli trzymamy któryś z nich w lodówce to wyjmujemy go na jakiś czas aby osiągnął temperaturę pozostałych.
Do małej miseczki wbijamy jajko a następnie dodajemy łyżkę octu (lub soku cytrynowego) i łyżeczkę musztardy. Całość doprawiamy szczyptą soli i pieprzu.
Składniki miksujemy na bardzo niskich obrotach, powoli je zwiększając. Stopniowo małymi porcjami dodajemy olej, cały czas cierpliwie ubijając aż masa stanie się gęsta i jasna (im więcej dodasz oleju, tym gęstszy wyjdzie majonez). Gdy masa uzyska pożądaną gęstość i konsystencję, przekładamy gotowy majonez do miseczki lub słoiczka.
Warto pamiętać że domowy majonez w przeciwieństwie do sklepowych nie zawiera konserwantów i szybko się zepsuje należy więc go spożyć jak najszybciej.

Dodatkowe informacje

3000 kcal w całej porcji przygotowanego majonezu.

Wartość kaloryczna została obliczona na podstawie składników użytych w przepisie. Jest to jedynie orientacyjna ilość kalorii, uwzględniająca konkretne produkty użyte w przepisie.

Słowa kluczowe Majonez, Przepis na majonez, Sosy do burgerów, Sosy do mięsa, Sosy do pizzy, Sosy do sałatek, Sosy do zapiekanek

Krótka historia majonezu:

Majonez prawdopodobnie został wynaleziony w XVIII wieku we Francji przez kucharza o nazwisku François Louisins de Conti. Pierwsze przepisy na majonez pochodzą z tego okresu. Nazwa pochodzi prawdopodobnie od miasta Mahon na Minorce, gdzie miała miejsce jedna z bitew, w której francuscy żołnierze otrzymywali sos podobny do majonezu.

Inna wersja przepisu na majonez:

Drugą wersję przygotujemy przy pomocy blendera typu żyrafa.

Do wysokiego naczynia (najlepsze będzie wysokie i wąskie naczynie) wbijamy jajko i dodajemy pozostałe składniki czyli musztardę, ocet winny lub sok z cytryny, przyprawy (sól i pieprz) i na sam koniec wlewamy cały przygotowany olej. Wkładamy blender i trzymając noże przy samym dnie naczynia włączamy silnik. Całość powoli miksujemy od dołu delikatnie podnosząc blender do góry – dzięki temu następuje stopniowe pobieranie oleju który zacznie powoli gęstnieć. Po kilku minutach nasz majonez powinien być już gotowy.

W zależności od preferencji i indywidualnych upodobań zamiast całego jajka możesz spróbować zrobić majonez z dwóch żółtek. Ta forma też jest często wykorzystywana podczas tworzenia domowego majonezu.

Oprócz innego sposobu przygotowania majonezu i tradycyjnej jego wersji istnieje również wiele innych modyfikacji smakowych: light, ziołowy, czosnkowy, pikantny itp. Niektóre wersje mogą mieć zmieniony skład, aby dostosować się do różnych preferencji dietetycznych.